خورش غوره مسما یکی از غذاهای خوشمزه شمالی است که اغلب با مرغ تهیه میشود ، مواد اصلی این غذا گوشت، بادمجان و غوره میباشد و طعم و عطر بی نظیری دارد. این خورش خوشمزه را میتوانید در منزل تهیه کرده و به همراه یک پلوی ساده سرو کنید.
مـواد لازم برای خورشت غوره مسمای شمالی:
- بادمجان متوسط: 6 عدد
- غوره: یک لیوان
- گوجه‌فرنگی متوسط: 3 عدد
- مرغ: نیم کیلو
- پیاز متوسط: یک عدد
- نمک، زردچوبه و زعفران: به میزان دلخواه
- روغن: 6 قاشق غذاخوری
طـرز تـهـیـه خورشت غوره مسما با مرغ:
برای درست کردن این خورش خوشمزه شمالی ابتدا مرغ را در ابعاد دلخواه خرد کرده و با روغن تفت دهید تا خوب سرخ شود.
در این میان پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید، مرغ های سرخ شده را از تابه خارج کرده و پیاز خرد شده را داخل همان تابه سرخ کنید.
بعد از اینکه پیازها سرخ شدند کمی نمک و زردچوبه بپاشید و خوب زیر و رو کنید ، سپس تکه‌های مرغ را افزوده و مجدد هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند. حالا یکی دو لیوان آب بریزید و اجازه دهید تا مرغ ها به آرامی بپزند.
در این فاصله، بادمجان‌ها را به دو نیم تقسیم و در 4 قاشق غذاخوری روغن باقیمانده، سرخ کنید و کنار بگذارید.
بعد از این که مطمئن شدید تکه‌های مرغ تقریباً پخته‌اند، زعفران آب‌کرده، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، بادمجان‌ها و غوره را به آن بیفزایید. بعد از 10 دقیقه، خورش مسما بادمجان آماده خواهد بود.
نکات:
- مرغ ها را حتما بخوبی سرخ کنید.
- برای اینکه بادمجان‌ها له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را نکنید.
- چاشنی مسما بادمجان فقط غوره استاز افزودن سرکه و آب‌لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی‌دهد.
- برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها بافت خود را از دست ندهند، آن‌ها را در 10 دقیقه پایانی به غذا بیفزایید.
- همراه این خورش بهتر است ترشی لیته یا سالاد شیرازی بگذارید.
خواص بادمجان:
- خوردن بادمجان موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش میشود.
- بادمجان برای بهبود معده درد و هضم آسان تر غذا موثر است.
- بادمجان به پاک سازی خون و روده ها کمک می کند.
- همچنین موجب پاک سازی پوست و درخشان تر شدن پوست میشود.
- بادمجان برای سم زدایی کبد بسیار مفید است و به درمان بیماری های شایع کبدی مثل کبد چرب نیز کمک کند.
