مواد لازم تهیه ترشی بادمجان:
ترشی ها همیشه چاشنی خوشمزه ای برای افزایش اشتها و لذت بیشتر از غذا می باشند و در این میان ترشی بادمجان یکی از ترشی های بسیار خوشمزه و پر طرفداراست که طعمی خاص دارد و نمی‌توان آن را در غذاهای دیگری که با بادمجان تهیه میشود پیدا کرد. پس برای تهیه آسان و خوشمزه ترشی بادمجان با ما در وبلاگ آشپزی همراه باشید.
- بادمجون سیاه
- هویج
- سیر
- فلفل قرمز
- شوید ، ترخون ، ریحان
- سرکه انگور یا سیب و یا کشمش
- نمک درشت
- گوجه نرسیده کمی رنگش به قرمزو آبی بخوره
- سیاه دانه : مقداری برای خوش عطر کردن ترشی
- ادویه ی ترشی ، گلپر ،فلفل سیاه و قرمز
طرز تهیه ترشی بادمجان:
بادمجان ها را پوست بگیرید و بعد بشویید.بعد آنها را خرد کنید و چند دقیقه در مخلوط آب و سرکه بپزید تا نرم شوند و خامی آنها گرفته شود. سپس بادمجان های پخته شده را داخل آبکش ریخته تا آب آن برود.
هویج را هم بشویید و خرد کنید. کمی هویج را هم بپزید تا نرم شوند.بعد مانند بادمجان آبکش کنید تا آبش برود و خشک شود.
سبزی ها را هم پاک کرده ،شسته و داخل آبکش بریزید تا آبش برود و خشک شود.
سیر را هم به همین شکل بشویید و خشک کنید.
گوجه و فلفل قرمز را هم خرد کنید.
سپس همه مواد خشک شده را داخل ظرفی مخلوط کرده و لدویه ها را به آن اضافه کنید و بعد داخل شیشه های مورد نظر ترشی بریزید و سرکه ، نمک ، سیاه دانه را به آن اضافه کنید. سرکه را به مقداری داخل ظرف ترشی بریزید که روی مواد را بگیرد.
ترشی را در یک جای خنک و تاریک به مدت 10 روز نگهداری کنید تا درست شود.
نکاتی که باید در تهیه ترشی بادمجان رعایت کنید
سرکه را چند دقیقه ای بجوشانید تا ناخالصی های آن از بین برود و بعد از سرد شدن استفاده کنید.
- ظروف پلاستیکی و روی برای ترشی اصلا مناسب نیستد و بهتر است فقط از ظروف سفالی، بلوری یا چوبی استفاده کنید.
- سبزیهایی های محلی شمال، مثل چوچاق یا زولنگ را میتوانید جایگرین نعنا خشک کنید.
- نمک زیاد باعث شوری ترشی میشود که باید در میزان آن دقت کرد.
